Rozmaryn bez wątpienia najczęściej używane zioło aromatyczne we włoskiej kuchni. Jego nazwa pochodzi od dwóch łacińskich słów: ros i marinus, co oznacza morską rosę, prawdopodobnie z tego powodu, iż jego naturalne stanowiska występowania znajdują się w strefie nadmorskiej Morza Śródziemnego.
Przechowywać w suchym miejscu z dala od źródeł światła.
W kuchni jest wykorzystywany naprawdę wszędzie: do przygotowania dań na bazie mięsa oraz roślin strączkowych (przede wszystkim razem z ciecierzycą i fasolą); także z rybami i owocami morza (w szczególności z mątwami i kalmarami); ze wszystkimi warzywami, a zwłaszcza z ziemniakami, bakłażanami, cukiniami i dynią. Jest wykorzystywany również w przygotowaniu słodyczy, szczególnie tych na bazie jadalnych kasztanów.
Brak komentarzy!