Sycylijski miód spadziowy to ciemny miód bogaty w minerały, uzyskiwany z spadzi, substancji cukrowej produkowanej przez owady żywiące się sokami drzew. Pszczoły zbierają tę substancję i przekształcają ją w miód, szczególnie w okresach, gdy jest mało kwiatów. Na Sycylii produkowany jest w górzystych rejonach, w pobliżu drzew takich jak dęby, kasztanowce i sosny, a wyróżnia się intensywnym i złożonym smakiem. Inny niż miód kwiatowy, miód spadziowy charakteryzuje się ciemnym kolorem, intensywnym smakiem oraz wysoką koncentracją minerałów i pierwiastków śladowych, w tym potasu, żelaza i magnezu.
Miód należy przechowywać w chłodnym i suchym miejscu, z dala od światła i źródeł ciepła. Pojemnik powinien być dobrze zamknięty. Idealna temperatura przechowywania to od 10°C do 20°C. Nie ma potrzeby przechowywania go w lodówce, ale ważne jest, aby unikać nagłych zmian temperatury, które mogą wpłynąć na jego konsystencję i przyspieszyć proces krystalizacji.
Pszczoły czarne sycylijskie, autochtoniczne dla wyspy, odgrywają kluczową rolę w tej produkcji dzięki swojej odporności na klimat śródziemnomorski. Niemniej jednak, grozi im hybrydyzacja oraz utrata siedlisk, co sprawia, że konieczne są działania ochronne.
Miód spadziowy Carlo Amodeo jest częścią Presidio Slow Food, co gwarantuje tradycyjną i zrównoważoną produkcję, promującą bioróżnorodność oraz dziedzictwo pszczelarskie Sycylii.
Miód spadziowy jest polecany w czasie infekcji grypowych, idealny do słodzenia naparów i wywarów, a także ceniony w cukiernictwie.
Brak komentarzy!