Od pokoleń przygotowujemy to pesto z rośliny, którą spontanicznie obdarza nas ziemia. "Finocchietto" czyli koper włoski rośnie dziko na Sycylii, porastając nasze okoliczne tereny. Przez niektórych uważany jest za chwast, dla nas natomiast jest bardzo cennym i aromatycznym dodatkiem. Receptura według której powstaje pesto jest bardzo prosta. Drobno siekany, dziki koper włoski połączony jest z suszonymi pomidorami, cebulą, rodzynkami i oliwą z oliwek. Odpowiednie połączenie tych składników pozwala na uzyskanie pesta, które wyśmienicie nadaje się jako dodatek do makaronów.
Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu. Po otwarciu konserwować w lodówce dolewając oliwy z oliwek tak, aby zawartość słoika była nią pokryta. Należy spożyć w ciągu 10-12 dni od daty otwarcia.
Pesto, które najlepiej smakuje z jasnymi makaronami bez innych dodatków, lub w połączeniu z sosem pomidorowym.
Brak komentarzy!