Ser owczy Pecorino Siciliano DOP dojrzewający 450g

Wróć

Cena

46 , 80 PLN

Jest to ser produkowany z pełnego, niepasteryzowanego, owczego mleka. Jest to rodzaj sera produkowany na całej Sycylii. Mleko z porannego lub wieczornego udoju, jest podgrzewane do temperatury 32°C z podpuszczką pochodzenia zwierzęcego. Tak powstałą masę, zwaną po włosku cagliata, tnie się tradycyjnym drewnianym instrumentem dolewając jednocześnie gorącą wodę o temperaturze 76°C. Masa, ręcznie wyciśnięta, jest umieszczana w sitowych koszykach, które nadają serowi jego charakterystyczną formę. Po 20 minutach formę zanurza się na 3 godziny w wodzie o temperaturze 80°C, po czym pozostawiony w miejscu o niewielkim nachyleniu do osuszenia, gdzie pozostanie kilka najbliższych dni. Ser solony jest "na sucho" kolejnego dnia. Solenie będzie powtórzone po 10 dniach. Ser dojrzewa co najmniej 4 miesiące. W trakcie dojrzewania na zewnątrz pokrywa się szlachetną pleśnią. Pleśń usuwa się ręcznie szczotkując sery i nacierając oliwą. Zdarza się, że podczas szczotkowania serów drobiny szlachetnej pleśni trafiają do świeżej jeszcze pasty sera, dlatego po rozkrojeniu, blisko skórki mogą pojawić się grudki pleśni. Ich obecność nie wpływa negatywnie na jakość sera. Produkcja sera Pecorino DOP jest regulowana przez tz. disciplinare, czyli dokument o mocy prawnej, który krok po kroku opisuje jak ser powinien być przygotowany. Tylko sery, przygotowane według oryginalnej i prawnie zatwierdzonej wersji, skontrolowane przez członków specjalnie wyznaczonej do tego komisji otrzymają oznaczenie sera DOP, (Denominazione D'origine Protetta - Chroniona Nazwa Pochodzenia), która zostanie ostatecznie wypalona na formie sera.

Zalecenie przechowywania

Po otwarciu przechowywać w lodówce, owinięty w papier do artykułów spożywczych. W ten sposób ser nie będzie wysychał i zachowa swój oryginalny smak i zapach.

Zalecenie użytkowania

Ciepły, domowy chleb i oliwki będą doskonałym dodatkiem do tego sera o intensywny smaku i zapachu. Pecorino można podawać z czerwonymi, włoskimi winami. Można serwować z miodem, który skontrastuje mocny smak sera.

Kategoria - Sery
Temperatura przechowywania - 4 °C
Waga netto - 450 g
Waga brutto - 500 g
Jedno Cubotto zawiera - 24 sztuk
Rodzaj opakowania - Próżniowy plastikowy worek
Alergens - Może zawierać śladowe ilości orzechów.
Składniki - Mleko owcze, pełne, niepasteryzowane, podpuszczka, sól.
TABELA WARTOŚCI ODŻYWCZYCH
Wartość energetyczna 432 kcal 1770 kj
Białko 28 g
Węglowodany 2,4 g
w tym cukry 2,4 g
Tłuszcz 34 g
W tym tłuszcze trans 17 g
Sól 3,8 g

Wybierz typ zakupów

Produkt jest już niedostępny w wybranej spedycji!

Producent


Caseificio Passalacqua

Historia mleczarni Passalacqua rozpoczęła się pod koniec lat 80 XX wieku dzięki odwadze i inicjatywie młodego przedsiębiorcy, którego pasją stała się produkcja i przetwórstwo mleczne. Tak rozpoczęł...

Poznaj nas

Brak komentarzy!

Pozostałe produkty producenta

Ser krowi Tuma persa 450 g

Ser krowi Tuma persa 450 g

Caseificio Passalacqua

57,80 PLN

0 dostępnych sztuk

Produkt niedostępny w wybranej spedycji!

Ser owczy Primo sale z ostrą papryczką 450g

Ser owczy Primo sale z ostrą papryczką 450g

Caseificio Passalacqua

36,90 PLN

0 dostępnych sztuk

Produkt niedostępny w wybranej spedycji!

Ser Canestrato 450g

Ser Canestrato 450g

Caseificio Passalacqua

44,90 PLN

0 dostępnych sztuk

Produkt niedostępny w wybranej spedycji!

Ser owczy Narangi 450g

Ser owczy Narangi 450g

Caseificio Passalacqua

44,90 PLN

0 dostępnych sztuk

Produkt niedostępny w wybranej spedycji!