Bób, należący do rodziny roślin strączkowych, na Sycylii wysiewamy w środku zimy, aby zbierać go od marca do maja. Bób jest bogatym źródłem węglowodanów dlatego nie bez przyczyny w przeszłości, razem z kalafiorem, nazywany był “mięsem chłopa” (it. “la carne del contadino”). Bób jest częścią bagażu kulturalnego Sycylii, występując jako baza w wielu przepisach “kuchni ubogich”, jak np. Zupy “macco di fave” przygotowanej ze świeżego bobu i zielonych łodyżek dzikiego kopru włoskiego. Przodkowie Sycylijczyków jedli bób na surowo, z chlebem i serem ricotta salata podczas prac w polu. Bób uprawiamy w okolicach Marina di Ragusa, Caltagirone i Comiso.
conservare in frigo, per non oltre 7 giorni dalla consegna
si possono sbollentare e aggiungere alle insalate per dare un a marcia in più o per minestre e centrifughe
Brak komentarzy!