W torbie papierowej mieści się 1kg karczochów pochodzących z upraw ekologicznych. Karczoch jest owocem selekcji karczocha ostowego, wszystko wskazuje na to, że pierwsze jadalne karczochy wyselekcjonowano właśnie na Sycylii. Wiosną, ciężko jest nie zauważyć pól pokrytych pięknym, jasno fioletowym kwiatem kardu – kuzyna karczocha, jakiego znamy dzisiaj. Istnieje wiele odmian karczochów, te uprawiane w naszych okolicach to fioletowa odmiana “catanese” i fioletowa odmiana sycylijska, odmiany typowo jesienne, które kwitną ponownie wiosną. Karczochy mają wydłużoną formę, w porównaniu do dobrze znanego okrągłego karczocha “romanesco”, kolor oscyluje między zielonym a fioletowym, od którego to, odmiana bierze swoją nazwę. Karczochy te nie mają kolców, są bardzo delikatne i smaczne. Karczoch jest bogaty w żelazo i błonnik, wspomaga trawienie. Karczoch to warzywo o szerokim zastosowaniu, nadaje się do świeżych, zielonych sałatek np: SAŁATKA Z SUROWYCH KARCZOCHÓW I ZIÓŁ lub sałatka z sercem karczocha. Z karczocha można także przygotować przetwory - karczochy w oleju, w solance lub w formie paté - CAPONATA Z KARCZOCHÓW
Sprawdza się także jako główny składnik dania : KARCZOCH W BUŁCE TARTEJ .
Brak komentarzy!