Suszone pomidory cienko krojone w paseczki (julienne). "Ciappa ri pummaroru" czyli suszone pomidory to jeden z najbardziej tradycyjnych produktów nieodłącznie związanych z regionem Sycylii. Od początku XIX wieku niemalże każda rodzina sycylijska w letnich miesiącach wybierała, kroiła i soliła pomidory, które później suszono na słońcu. Zachowaliśmy tą recepturę do dzisiaj i suszymy pomidory na słońcu a nie w piekarnikach. Kilkanaście godzin w słońcu Rosolini wystarcza, żeby świeży, mięsisty pomidor zamienił się w suszony odpowiednik o intensywnym, słodkim zapachu sycylijskiego lata. Pomidory konserwuje sól, dlatego przed spożyciem najlepiej zostawić je we wrzącej wodzie na 1-2 minuty, odcedzić, osuszyć i przyprawić według uznania oliwą, oregano lub innymi dodatkami. OPAKOWANIE BIODEGRADOWALNE
Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu, z dala od źródeł ciepła i światła. Po otwarciu przechowywać w lodówce.
W kuchni ma szerokie zastosowanie jako antipasto, dodatek do dań na bazie makaronu i warzyw.
Brak komentarzy!