Limonka Kaffir – Citrus hystrix – znana również jako limonka Makrut, papeda lub kombawa, to niezwykle aromatyczny cytrus pochodzący z Azji Południowo-Wschodniej.
Owoc limonki Kaffir łatwo rozpoznać po charakterystycznej, intensywnie zielonej i mocno pomarszczonej skórce.
Smak i aromat -
owoc wyróżnia się bardzo intensywnym, świeżym, cytrusowym aromatem. Sok jest kwaśny i wyrazisty. Szczególnie cenna jest aromatyczna skórka limonki Kaffir, bogata w olejki eteryczne i powszechnie wykorzystywana w kuchni azjatyckiej.
nne nazwy: Limonka Makrut, Makrut Lime, Kombawa, Papeda
Nazwa botaniczna: Citrus hystrix
Owoce oraz świeże liście najlepiej przechowywać w lodówce. Liście świetnie nadają się również do mrożenia – nie tracą przy tym swoich wyjątkowych walorów zapachowych.
Jak wykorzystać owoc Kaffir?
Skórkę można ścierać i dodawać w niewielkich ilościach do curry, zup, sosów, marynat, ryb, owoców morza, deserów oraz napojów. Sok z limonki Kaffir można wykorzystywać do doprawiania potraw, sosów i napojów wszędzie tam, gdzie potrzebny jest intensywny cytrusowy akcent.
Ze względu na intensywny aromat i kwaśny smak owoc Kaffir stosuje się przede wszystkim jako przyprawę i aromatyczny dodatek kulinarny, a nie jako typowy owoc deserowy do bezpośredniego spożycia.
Brak komentarzy!