Z małych słupków Crocus sativus pochodzi cenna przyprawa, która kwitnie tylko przez bardzo krótki okres czasu: piętnaście, maksymalnie dwadzieścia dni w roku, podczas których delikatne kwiaty są zbierane każdego ranka o świcie. Do uzyskania jednego grama szafranu potrzeba około 120 kwiatów. Po oddzieleniu słupków są one suszone w kontrolowanej temperaturze, a kilka godzin po zbiorze są przechowywane w słoikach. Taki proces pozwala na zachowanie bogatego aromatu szafranu.
Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu.
Szafran to cenna i wszechstronna przyprawa, która jest szeroko stosowana w kuchni ze względu na swój charakterystyczny smak, kolor i aromat. Aby uzyskać najlepszą wydajność, należy nawodnić włókna wodą. Na jedną porcję wystarczy tylko kilku nitek.
Brak komentarzy!