Thalia to jedyna czekolada, które nie posiada certyfikacji biologicznej. Podjęliśmy decyzję, o wsparciu projektu Kooperatywy Ecoculture, która zajmuje się wspieraniem rozwoju i odpowiedzialnej turystyki na terenie Parku Madonii. Wśród wielu projektów kooperatywy jednym z nich jest odzyskanie i przywrócenie opuszczonych sadów orzechowych, które kooperatywa wynajmuje od właścicieli i o które dba i zbiera orzechy. Orzechy te mimo, że nie posiadają certyfikacji rosną naturalnie bez użycia jakichkolwiek środkó chemicznych. Aby przygotować tabliczkę czekolady rozpuszczamy masę z gorzkiego kakao w bemarze, w temperaturze między 25 a 40 stopni, dodajemy cukier trzcinowy i przyprawy, bez konszowania ani temperowania, odstawiamy do ostygnięcia do typowych prostokątnych, podzielonych na 4 części foremek i otrzymujemy czekoladę o niemaślanej konsystencji, w której doskonale wyczuwa się cząstki kryształków cukru i zmielonych przypraw. Ten charakterystyczny proces czyni czekoladę z Modiki jedyną w swoim rodzaju, zbliżoną bardziej do dawnych sposobów azteckich, niż do czekolady, do której przyzwyczailiśmy się obecnie
Czekolada ma roczny termin przydatności do spożycia, jednak ponieważ nie jest ona temperowana, może tracić połysk i pojawiać się mogą jasne przebarwienia; są to jednak normalne cechy czekolady z Modiki, związane z procesem produkcyjnym, zaś tabliczka zachowuje wszystkie swoje właściwości, niezależnie od zmiany wyglądu. Należy ją przechowywać w chłodnym i suchym otoczeniu, najlepiej w temperaturze między 16° a 18° C
Wiadomo, że czekolada, jako pokarm bogów, nadaje się do spożywania o każdej porze dnia: zawsze gdy chcemy poczuć się lepiej lub nabrać sił do działania. Polecamy łączyć ją z winami likierowymi, ale dobrze pasuje też do kawy czy gorącej herbaty, albo na śniadanie. W końcu każda pora jest dobra, aby skosztować czekolady z Modiki!
Brak komentarzy!