Producent: Pasta Madre

Pasta Madre

Wróć

Opis

Jesteśmy niewielkim, młodym przedsiębiorstwem. Swoją działalność rozpoczęliśmy w październiku 2014 roku w Catenanuova, w prowincji Enna, która leży w samym sercu wyspy. Pomysł na tego typu działalność zrodził się dużo wcześniej ale potrzebowaliśmy trochę czasu na organizację i przebudowę naszego obecnego, małego laboratorium. Naszym głównym celem jest przywoływanie smaków z przeszłości. Dlatego do makaronów naszej produkcji wykorzystujemy tylko świeżo zmieloną mąkę z pszenicy durum (semolinę) z certyfikowanych sycylijskich upraw, którą co tydzień przywozimy z młyna, tak aby wykorzystać mąkę dopiero co zmieloną. Produkujemy niestandardowy makaron z użyciem form z brązu. Pocięty makaron trafia na specjalne sita, a następnie poddawany jest procesowi suszenia w niskiej temperaturze (ok. 24h). Wysuszony makaron pakowany jest ręcznie do specjalnych kartonów. W przypadku świeżego makaronu proces pakowania przebiega nieco inaczej, jest on pakowany próżniowo, dzięki czemu nie traci swoich właściwości organoleptycznych. Materiały z których wykonywane są kartony do pakowania, są przyjazne dla środowiska. Makaron wyrabiamy niewielkimi partiami, maksymalnie 150 kg dziennie co pozwala nam utrzymać wysoką jakość naszych produktów. Nie posiadamy magazynu, w którym przetrzymujemy gotowy makaron. Wytwarzana przez nas ilość uwarunkowana jest zapotrzebowaniem naszych konkretnych odbiorców. Dzięki temu, po otwarciu każdego kartonu z naszym makaronem wyczuwalny jest zapach świeżo wyrobionego makaronu. Jesteśmy jedynym przedsiębiorstwem na Sycylii wyrabiającym makaron, posiadającym gwarancję jakości AIAB (www.aiab.it) oraz spełniającym bardzo surowe kryteria produkcji żywności organicznej ( Reg CE 834/2007 ). Nasz makaron dostępny jest jedynie w sklepach ze zdrową, ekologiczną żywnością, w sklepach zielarskich i specjalnych aptekach. Współpracujemy także z grupami solidarnego zakupu. Nie płaciły haraczu mafii, znajdujemy się na liście “Aziende Pizzofree” AddioPizzo z Katanii. Wierzymy, że kultura poszanowania prawa może rozprzestrzeniać się na wiele sposobów, w naszym wypadku poprzez produkcję dobrego jedzenia.

Kontakt


Via libertà 71/-
94010 Catenanuova

Osoba kontaktowa: Scuderi Salvo

Certyfikaty


BIO

Certyfikowana uprawa biologiczna to alternatywny dla rolnictwa konwencjonalnego system uprawy i produkcji płodów rolnych i produktów spożywczych.

Brak komentarzy!

Inne produkty producenta

Brak innych artykułów tego producenta