Odkąd Arabowie zaczęli rozpowszechniać uprawę pistacji na Sycylii (od 1860 roku), roślina ta na dobre zadomowiła się w okolicach Etny. Tutaj, dzięki terenom wulkanicznym, temperaturze i technikom produkcji przekazywanym przez lata z ojca na syna, możliwa jest produkcja pistacji, które całkowicie różnią się od swoich sióstr pochodzących z rynków azjatyckiego i amerykańskiego. Drzewo pistacji jest to w rzeczywistości krzew, którego wysokość nie przekracza 6 metrów. Ma sękaty i skrzywiony pień o brązowawym kolorze i opadające liście. Owocuje tylko raz na dwa lata i rośnie na nierównych terenach, wśród skał wulkanicznych. Pistacje są zbierane ręcznie. Po zbiorach, owoce są mechanicznie obierane z miękkiej łupiny, następnie suszone na słońcu przez trzy dni, po czym są ponownie łuskane z twardej łupiny.
Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu.
Idealne jako przekąska, dodatek do wypieków, dań z makaronu, pesto.
Brak komentarzy!