Roślina jednoroczna, o niewielkich rozmiarach, nigdy nie przekracza 1 metra wysokości, zakwita dużymi, fioletowymi kwiatami. Bakłażan na Sycylii dojrzewa na otwartym polu od marca do czerwca. Ze względu na gorzkość surowego miąższu, przed spożyciem jest odpowiednio przygotowywany. Podczas gotowania, pieczenia czy smażenia ilość solaniny zawartej w miąższu drastycznie się zmniejsza wydobywając słodkawy, delikatny smak bakłażana. Bakłażan został sprowadzony na Sycylię podczas dominacji arabskiej i doskonale zadomowił się w lokalnej kuchni, stając się bazą dla co najmniej jednego typowego dania, charakterystycznego dla każdej z kultur, która odcisnęła swój ślad w historii i kulturze Sycylii. Dzisiaj króluje jako składnik makaronu “alla Norma” czy typowej sycylijskiej caponacie. Czarny bakłażan polecany jest szczególnie do długiej termicznej obróbki.
Conservare in frigo per un massimo di 5 giorni.
Si presta alle fritture o lunghe cotture per via della sua polpa consistente.
Brak komentarzy!