Pecorino stagionato z mleczarni Camuglia to sycylijski ser owczy o starożytnym rodowodzie – wspominany już w „Odysei” w epizodzie z Odyseuszem i Polifemem. Wytwarzany z mleka owczego pochodzącego z rejonu Etny, dojrzewa według tradycyjnej metody „na sucho”: bochny naciera się gruboziarnistą solą, smaruje oliwą i pozostawia do dojrzewania przez 4–6 miesięcy.
Ma regularny, cylindryczny kształt, skórkę z odciskami kosza oraz zwartą, słomkowo-żółtą pastę z lekko złotą warstwą pod skórką. W aromacie wyczuwalne są nuty zwierzęce i pikantno-korzenne, natomiast w smaku jest wyrazisty, słony i jednocześnie lekko słodki, z charakterystycznymi mikro-kryształkami podkreślającymi strukturę oraz przyjemną, pikantną końcówką.
Przechowywać w lodówce w temperaturze +4 °C.
Idealny dla miłośników intensywnych smaków sycylijskiej tradycji. Doskonale komponuje się z miodem, konfiturami oraz pełnymi, czerwonymi winami.
Brak komentarzy!